لتحديد ما إذا كانت الماتشا قد أصبحت رطبة، يمكنك ملاحظة أربعة جوانب بشكل أساسي: اللون والملمس والرائحة وأداء التخمير. إذا تم العثور على أي تشوهات، فإن الإجراء في الوقت المناسب يمكن أن يمنع الهدر، ولكن إذا أصبح متعفنًا، فلا ينصح بشربه.
لاحظ اللون: يشير التغير من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الداكن إلى الأكسدة. ماتشا العادي هو لون مشرق وحتى أخضر.
بعد أن يصبح رطبًا أو مؤكسدًا، يصبح اللون أغمق تدريجيًا، ويتحول إلى اللون الأصفر، أو حتى الرمادي، ويفقد حيويته الأصلية.
إذا ظهرت بقع عفن غامضة بيضاء أو خضراء على السطح، فقد أصبحت متعفنة ويجب التخلص منها.
اشعري بالملمس: من رقيق إلى متكتل، فهو يشير إلى امتصاص الرطوبة. الماتشا الجافة عبارة عن مسحوق ناعم للغاية، ذو ملمس خفيف ورقيق، ويتفتت بسهولة عند فركه بين أصابعك.
عندما تكون رطبة قليلاً، فإنها سوف تتكتل قليلاً، ولكن لا يزال من الممكن سحقها بسهولة.
إذا كان مسحوق الشاي رطبًا بشكل واضح، فسوف يشكل كتلًا صلبة أو تكتلات قشرية يصعب تفكيكها. وذلك لأن الرطوبة تنشط البروتينات النباتية والسكريات الموجودة في مسحوق الشاي.
